Melk

Melk niet snel zuur: In de zomer wordt melk al gauw zuur en gaat schiften. Wanneer je alle melk uit het pak meteen de 1e dag kookt en terug giet in het pak zodra het is afgekoeld, zal dat veel minder snel het geval zijn.

Melk brandt niet aan als men een met koud water omgespoelde pan gebruikt. Het overkoken van melk kan worden voorkomen door de rand van de pan in te smeren met boter.

Als je melk kookt, voor bijvoorbeeld vla of pap, kun je voorkomen dat de melk op de bodem aankoekt, door een deel van de suiker met de melk te laten meekoken. Ongeveer één eetlepel per liter melk.