Olijven

Te zoute olijven kookt men even in water.

Olijven niet met de vingers, maar met een lepeltje uit het potje halen. Dat voorkomt dat de schimmel er binnen een week instaat.

Sommige olijven zijn makkelijke te ontpitten, sommige lukken helemaal niet. Wil je toch die moeilijke olijven ook ontpitten? Doe dan het volgende: Geef een flinke klap op de pit met de platte kant van een koksmes of met een spatel.

Wel even oefenen!

Zoute olijven zijn eigenlijk nooit heel erg lekker. Ik kook ze altijd even in heet water. Daarna heb je er eigenlijk helemaal geen last meer van.