Gladde sauzen bekom je door gebruik te maken van het kookvocht van de aardappelen. Je hoeft dan ook minder opdikmiddel te gebruiken.
Als je warme sauzen te hoog op smaak zijn geworden kun je gelatinepoeder door de saus roeren. Dit zal de zoutverhouding verbeteren zonder de smaak van de saus te veranderen. Omdat de saus warm geserveerd wordt, zal geen stijfheid optreden. Vergeet niet om stijfgeworden restjes in de prullenbak te gooien en niet door de gootsteen, om verstoppingen te voorkomen.
Login om een reactie te geven: