Eieren barsten

20 tips

Je kan natuurlijk zorgen dat het temperatuurverschil van de eieren met het water zo laag mogelijk is door ze op kamertemperatuur te laten komen vooraleer je ze kookt, of ze af te spoelen onder warm water. Je kan zout of azijn toevoegen wat ervoor zorgt dat kleine scheurtjes in de eierschaal herstellen doordat het eiwit sneller aan elkaar hecht en als het ware 'stolt', Maar in de ochtend is er meestal geen tijd om de eieren te laten acclimatiseren, zout werkt matig, en azijn is niet de meest aangename geur.  Het meest effectieve middel is om gewoon een brandende lucifer in het kokend water te gooien (direct na het ontbranden) vooraleer je de eieren toevoegt. Het ammoniumsulfaat van de lucifer heeft dezelfde werking als zout en azijn maar is, bij mijn ervaring, iets sterker. Nooit meer gebroken eierschalen tijdens het koken van die lekkere eitjes.

Je kan natuurlijk zorgen dat het temperatuurverschil van het ei met het water zo laag mogelijk is door de eieren op kamertemperatuur te laten komen vooraleer je ze kookt. Je kan zout of azijn toevoegen wat ervoor zorgt dat kleine scheurtjes in de eierschaal herstellen doordat het eiwit sneller aan elkaar hecht en als het ware 'stolt', Maar in de ochtend is er meestal geen tijd om de eieren te laten acclimatiseren, zout werkt matig, en azijn is niet de meest aangename geur.  Het meest effectieve middel is om gewoon een brandende lucifer in het kokend water te gooien vooraleer je de eieren toevoegt. Het ammoniumsulfaat van de lucifer heeft hetzelfde effect als zout en azijn maar is, bij mijn ervaring, iets sterker. Nooit meer gebroken eierschalen tijdens het koken van die lekkere eitjes.