Frituurpan schoonmaken

Wat word er bedoeld met een verse eiwit?

Op de middelbare school was ik goed in scheikunde. Verzeping van vetten met behulp van basische middelen zoals soda is een van de krachtigste ontvettingsmethodes die ik ken. Wat ik me helaas niet meer kan herinneren (en wat ik ook niet direct op Internet kan terugvinden) is het effect van soda op metalen. Met uitzondering van aluminium, want dat wordt aangetast door soda onder vorming van waterstofgas. Om die reden is het ook niet verstandig om soda te gebruiken in (vaat)wasmachines met een verwarmingselement van aluminium. Nu is het natuurlijk de vraag van welk materiaal de binnenpan van een friteuse is gemaakt. Dat is vaak niet te herleiden uit de specificaties. Om echt zeker te weten dat het geen aluminium is, zou je contact met de fabrikant moeten opnemen. Daarnaast is mij ook niet bekend of de coating van de binnenpan soda kan verdragen, vooral als die bekrast/beschadigd zou zijn. Soda wordt ook vaak gebruikt in (vaat)wasmachinetabletten. :) Ik heb dus het sterke vermoeden, dat het om hetzelfde werkzame spul gaat als je het hebt over soda en vaatwastabletten. Ik zou dus bijna willen stellen, dat als er in de handleiding van de friteuse iets staat over het schoonmaken van de (uitneembare) binnenpan in de vaatwasser, dat dat ook slaat op het gebruik van soda. Dus als de friteuse echt zo smerig is dat je 'm op geen andere manier meer schoon kan krijgen, dan zou ik het gewoon uitproberen. Als het lukt heb je geluk. En anders ben je sowieso toe aan een nieuwe friteuse... Wat betreft het verhaaltje over de temperatuurinstelling... met alle respect, maar dat is grote onzin. Ik was beter in natuurkunde dan in scheikunde en ik kan met absolute zekerheid stellen, dat de temperatuurinstelling van de friteuse geen enkel effect heeft op het energieverbruik om er water mee aan de kook te brengen. Water kookt inderdaad bij 100 graden. Het is ONMOGELIJK om bij atmosferische druk nabij zeeniveau de temperatuur van kokend water boven de 100 graden te krijgen. (Op grotere hoogtes kookt water zelfs bij lagere temperaturen.) Of de frietenpan op 110 of 180 graden wordt gezet maakt GEEN ENKEL VERSCHIL. (Voor het gemak zal ik maar niet ingaan op hogedrukpannen, want daarin kan water wèl bij hogere temperaturen koken, zodat het eten sneller gaar wordt. Maar een friteuse is geen hogedrukpan.) Trouwens, ook de SNELHEID waarmee een verwarmingselement een temperatuur van 100 graden bereikt verandert niet door de temperatuur hoger te zetten. Het enige wat invloed heeft op de snelheid van de opwarming is het vermogen van het verwarmingselement, en dat ding heeft een vaste waarde, meestal 1800 of 2000 Watt. Het verwarmingselement van de frietenpan staat simpelweg aan of uit. De temperatuursinstelling bepaalt alleen wanneer het verwarmingselement in- of uitgeschakeld moet worden om zodoende de temperatuur van de inhoud van de frietenpan te kunnen laten schommelen rondom de ingestelde temperatuur. En het lampje op de friteuse geeft aan of het verwarmingselement aan staat of niet. Meer heeft het niet om het lijf. (Echt niet!) De verbruikte energie blijft dus exact hetzelfde, of je de instelling nu op 110 of 190 graden zet. Die temperatuur wordt toch nooit bereikt, dus het verwarmingselement blijft dan continu aanstaan op vol vermogen. Waarschuwing: dit gaat in principe altijd goed, totdat alle water is opgekookt! Dan wordt de temperatuur van het verwarmingselement opeens heel snel veel hoger, zonder dat de temperatuursensor dat (op tijd) in de gaten heeft. Met als resultaat een doorgebrand verwarmingselement. En misschien ook wel een gesmolten of verbrande friteuse. LAAT EEN ELEKTRISCH VERWARMINGSELEMENT NOOIT DROOGKOKEN!

goed gedaan Bart, kleine toevoeging: water met soda koot niet op 100 graden maar op 108 graden.

ik heb het met een vaatwastablet gedaan, met gevolg dat mijn frituurpan nu donkerder is gekleurd tot waar het water/vaatwastablet zijn werking heeft verricht. oxidatie van de pot? Kan ik dit nog gebruiken?

Blussen kan met vochtige handdoek. Met water blussen kan, maar alleen met professionele blusinstallatie zodat het vuur meteen dooft. Amateuristische bluspogingen met water leiden tot een steekvlam.

Op één van de eerste regels van de gebruiksaanwijzing van mijn electrische frituurpan ofte friteuse staat " verwarm nooit een andere vloeistof dan olie in het toestel, zeker geen water anders gaat het stuk ". Nooit doen dus!!

Met een schuursponsje? Dan beschadig je toch de binnenkant, das toch een soort van tefallaag? Daarbij is het mij niet gelukt om dat ding echt schoon te krijgen met een vaatwastablet.

Op welke temperatuur?

De echte reden dat frituurvet na 10 keer moet worden ververst is ter preventie van brand. Hoe vuiler het frietvet, hoe lager de zelfontbrandingstemperatuur ervan.