Vis

Vis is vers als er geen vingerafdruk in blijft staan.

Als je wilt weten of een vis vers is kijk dan onder de kieuwen de kleur moet rood zijn hoe donkerder (dus naar bruin toe gekleurd) hoe minder vers.

Verse vis met kop herken je aan de helderheid van de oogjes. Hoe doffer de oogglans, hoe minder vers de vis.

Vis is vers als deze een mooie parelmoer glans heeft (witte vissoorten) en als de structuur mooi vast is.

Alle vissoorten zonder vel koken in melk. Zachtjes opzetten en vaak (hangt van de dikte van je vis af) is na 15 à 20 minuten je vis gaar en niet droog!