Vis

Vis is vers als er geen vingerafdruk in blijft staan.

Vis is vers als deze een mooie parelmoer glans heeft (witte vissoorten) en als de structuur mooi vast is.

Verse vis met kop herken je aan de helderheid van de oogjes. Hoe doffer de oogglans, hoe minder vers de vis.

Alle vissoorten zonder vel koken in melk. Zachtjes opzetten en vaak (hangt van de dikte van je vis af) is na 15 à 20 minuten je vis gaar en niet droog!

Als je wilt weten of een vis vers is kijk dan onder de kieuwen de kleur moet rood zijn hoe donkerder (dus naar bruin toe gekleurd) hoe minder vers.